🎀🥐viennoiserie striée 3 couleurs spécial octobre rose🥐 🎀 скачать в хорошем качестве

🎀🥐viennoiserie striée 3 couleurs spécial octobre rose🥐 🎀

Bonjour les amis ,aujourd'hui c'est une viennoiserie de partage que je vous propose , cette vidéo réalisée par mon ami Fabrice Cottez de la chaîne youtube ➡️ @boulangeriepasapas est venu à ma rencontre au sein de mon fournil pour vous présentez une viennoiserie qui peut se décliner en plusieurs couleurs selon vos envies ,ici nous avons voulu faire un petit clin d'oeil à octobre rose,bon visionnage les amis !! Activez les notifications en cliquant sur la cloche 🔔 pour ne manquer aucune recette. mon insta :   / sebastienlagrue   facebook:   / maisonlagrue     / slagrue   ➼ Recette de la pâte levée feuilletée ⚠️ pour faire la préparation de la vidéo, doubler la recette ‼️ • Farine T55 ou T65 500gr • Farine de gruau 500gr • Sel fin 20gr • Sucre semoule 130gr • Miel 20gr • Beurre doux 100gr • Lait 200gr • Eau 280gr à ajuster selon votre farine • Levure fraîche 40gr ou (sèche 20gr) • • Beurre de tourage 500g • Rassembler tous les ingrédients dans la cuve du batteur avec les 100g de beurre en petits dés, tous sauf le beurre de tourage. • Pétrir 3min en petite vitesse et 6/8 min en 2ème vitesse, vérifier le réseau glutineux, • En fin de pétrissage prélever 3 fois 600g de pâte et 1 pâton blanc de 1kg800 • Mélanger au batteur avec le colorant rouge QS les 600g (colorant naturel betterave de chez SOSA par exemple....) bien mélanger . • Bouler les pâtons et laisser pointer température ambiante 20 minutes sous film. ensuite dégazer et mettre au froid jusqu'au lendemain • Tourage 1 double et 1 simple pour le 1kg800 2 doubles pour les 600g colorés • Apprêt 2h30 • Cuisson : 150/160°c sans dorure pour préserver la couleur • Saupoudrer de poudre de caramel. Garniture framboise • Pulpe de framboise : 150g • Brisure de framboise: 100g • Sucre: 100g • Pectine NH: 7g • Chauffer la purée et brisure à 40°, ajouter sucre et pectine et porter à ébullition. • Réservez au réfrigérateur.