Вяление мяса в винном холодильнике: до, во время, после // Мэтт Мясник скачать в хорошем качестве

Вяление мяса в винном холодильнике: до, во время, после // Мэтт Мясник

В этом видео вы узнаете больше о том, как я использую винный холодильник у себя дома для сушки вяленого мяса. Я покажу вам весь процесс от начала до конца, как я вялю три разных вида салями в своей вялильной камере. Если у вас есть комментарии или вопросы по этому процессу, дайте мне знать! Временные метки: Введение в приготовление мяса дома: 0:00 Подготовка камеры для хранения: 0:29 Организация: 1:00 Ферментация салями: 2:08 Контроль влажности для салями: 2:46 10 дней сушки салями: 3:48 20 дней сушки салями: 6:29 30 дней сушки салями: 6:42 40 дней сушки салями: 8:40 Очистка и упаковка салями: 9:10 Концовка: 10:10 БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ САЛЯМИ И КОЛБАС: https://www.mattthebutcherdmv.com/gen... ССЫЛКИ НА ТОВАРЫ AMAZON, ВИДЕО: Мы являемся участниками программы Amazon Services LLC Associates — партнёрской рекламной программы, которая позволяет нам получать комиссионные за размещение ссылок на Amazon.com и партнёрские сайты. (Вся комиссия с продаж партнёрских программ Amazon будет направлена ​​на создание видеоконтента для этого канала, спасибо за вашу поддержку.) Вертикальный шприц для колбас из нержавеющей стали, 5 фунтов: https://amzn.to/46S15Ax Цифровой термометр и гигрометр: https://amzn.to/3KEhGym Вакуумный упаковщик Ink Bird: https://amzn.to/3QEZDMi Соль для приготовления колбасы Insta Cure Salt №2: https://amzn.to/46VauaE Пакеты-вкладыши для 5-галлонных вёдер: https://amzn.to/43y4dP2 Нож для обвалки Russel 5 5 дюймов: https://amzn.to/44VhzWZ Трёхзубый шпатель для колбас: https://amzn.to/43z9qq7 Кулинарный шпагат (150 м): https://amzn.to/3K6LO5b Карманные электронные весы для измерения грамма: https://amzn.to/44vjdyN Кухонные пищевые весы Escali: https://amzn.to/3DkseyB Разделочная доска из тикового дерева (18 x 14 x 1,25 см): https://amzn.to/3pLuuMk О затвердевании: Одна из причин, по которой я так много внимания уделяю влажности, — это предотвращение затвердевания. Его можно предотвратить, поддерживая высокую влажность и давая ей медленно снижаться в течение периода сушки. Слишком сильный поток воздуха и слишком низкая влажность могут настолько высушить поверхность, что влаге станет трудно проникать в салями. В результате внутренняя часть не высохнет должным образом или не затвердеет. Один из признаков того, что это произошло, — это тёмный налёт на салями при разрезании. Кольцо вокруг, а внутри всё ещё мягкое и податливое. [фото застывания взято с сайта ifoodblogger.com] Спасибо за просмотр! * * * СПАСИБО СПОНСОРУ НАШЕГО КАНАЛА CRAFT BUTCHER PANTRY: https://butcherspantry.com/?ref=696 * * Если хотите следить за моей повседневной жизнью в роли мясника Мэтта, загляните в мой Instagram и Facebook, где вы найдёте ежедневные истории и другой мясной контент, который не попал на YouTube! НОВИНКА!! ТОВАР МЯСНИКА МЭТТА!!!: https://teespring.com/stores/matt-the... Подпишитесь на меня в Instagram:   / matt_thebutcherdmv   Подпишитесь на меня в Facebook:   / matt.levere   Также загляните на мой сайт! https://www.mattthebutcherdmv.com Теги: #суховяленаякамера #суховяление #вяленоемясо #камерасамостоятельногоприготовления #суховяленаякамера #вяленоемясодома #мяснаяфабрика #виноохладитель #ферментация #mattthebutcher #салями #салями #консервированноемясо