ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ЧИАБАТТЫ НА ЗАКВАСКЕ скачать в хорошем качестве

ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ ЧИАБАТТЫ НА ЗАКВАСКЕ

С этим рецептом вы научитесь готовить идеальную чиабатту на закваске, учитывая все мелкие, но важные детали. В видео представлен рецепт для закваски и дрожжевого варианта, чтобы показать вам разницу. Рецепт теста: 400 г хлебопекарной муки (не слишком крутой) 320 г воды 80 г густой закваски 8 г соли Для дрожжевого варианта: 400 г хлебопекарной муки (не слишком крутой) 320 г воды 0,4 г сухих дрожжей или 1,2 г свежих 8 г соли Конечно, можно приготовить и закваску Poolish или Biga. Но, на мой взгляд, при длительном и медленном брожении вкус будет довольно похожим. Главы: 0:00 Вступление 1:23 Процесс 2:37 Приготовление закваски 3:49 Густая закваска 4:37 Ингредиенты 14:50 Формовка 19:36 Расстойка 21:00 Выпечка 22:15 Выпечка завершена 27:57 Специальный гость 28:25 Бонус --- Тег на глютен. Ниже представлен список всех инструментов и муки, которые я использую. Некоторые ссылки содержат партнёрский код, смело используйте его, если вам нравится моя работа. В целом, вы всегда можете поддержать меня, распространяя информацию, ставя лайки моим видео или подписываясь, если вам нравится контент. Таким образом, вы поддерживаете мою мечту стать профессиональным кондитером ❤️. Товары: Все мои футболки/толстовки с индивидуальным дизайном: https://thbrco.io/bread-shirts-hoodies Футболка с надписью «Счастливый хлеб на закваске»: https://thbrco.io/happy-opencrumb-shirt Футболка с неаполитанской пиццей: https://thbrco.io/neapolitan-pizza-shirt Плакат с инфографикой о хлебе на закваске: https://thbrco.io/infographic-poster Идеальный хлеб на закваске «Батар»: https://thbrco.io/batard-shirt Подписывайтесь на меня: Discord: https://thbrco.io/discord Instagram: https://thbrco.io/instagram Мой блог: https://thbrco.io/blog Мой сайт: https://thbrco.io/homepage Подпишитесь на мою рассылку: https://thbrco.io/newsletter Telegram: https://thbrco.io/telegram TikTok: https://thbrco.io/tiktok Twitch: https://thbrco.io/twitch Мои инструменты: Корзина для расстойки Banneton (длина 25 см, ширина 15 см, высота 8,5 см): https://thbrco.io/banneton Решётка для охлаждения: https://thbrco.io/cooling-rack Цифровые кухонные весы: https://thbrco.io/kitchen-scale Скребок для теста: https://thbrco.io/dough-scraper Золотой скребок для теста: https://thbrco.io/dough-scraper-gold Голландская печь для батаров (Challenger Bread Form): https://thbrco.io/dutch-oven-batards Голландская печь круглая (Lodge): https://thbrco.io/dutch-oven-round Голландская печь со стеклянной крышкой (Brovn) - (Купон BREADCODE на скидку 5%): https://thbrco.io/dutch-oven-glas-lid Инфракрасный термометр: https://thbrco.io/infared-meter Форма для хлеба (длина 30 см x ширина 12 см x высота 9 см): https://thbrco.io/loaf-pan-regular Форма для хлеба с крышкой (длина 34 см, ширина 13 см, высота 12 см): https://thbrco.io/loaf-pan-lid Антипригарный спрей (на растительной основе): https://thbrco.io/non-stick-spray Печь для пиццы Ooni: https://thbrco.io/ooni-pizza-oven Прихватки для духовки: https://thbrco.io/oven-gloves Термометр для духовки: https://thbrco.io/oven-thermometer pH-метр для проверки кислотности (для опытных пользователей): https://thbrco.io/ph-meter-advanced pH-метр для проверки кислотности (для обычных пользователей): https://thbrco.io/ph-meter Скалка (купон BREADCODE на скидку 10%): https://thbrco.io/rolling-pin Нож для надрезки шнитхольц оливковый: https://thbrco.io/scoring-knife-schni... Нож для надрезки Zatoba грецкий орех (купон BREADCODE на скидку 10%): https://thbrco.io/scoring-knife-zatoba Лучший нож для хлеба (сделано в Германии): https://thbrco.io/bread-knife Банки для закваски Weck: https://thbrco.io/weck-jars Моя мука: Для немцев: Какая мука в Германии?: https://thbrco.io/blog-flour Хлебопекарная мука Mulino Padano 15% белка (купон TheBreadCode на скидку 5%): https://thbrco.io/mulino-flour Сильная цельнозерновая мука (купон TheBreadCode на скидку 5%): https://thbrco.io/whole-wheat-flour Рекомендуемые видео: Debaked, выпуск 1 — Путешествие за пиццей в Неаполь: https://thbrco.io/debaked-napoli Debaked, выпуск 2 2 - Путешествие на мукомольную мельницу: https://thbrco.io/debaked-flour-mill Выброс закваски для хлеба: https://thbrco.io/discard-starter-bread Таблица времени брожения: https://thbrco.io/fermentation-time-t... Приготовление закваски на закваске: https://thbrco.io/make-sourdough-starter Увеличение активности закваски: https://thbrco.io/more-active-starter Порекомендуйте рецепт хлеба на закваске: https://thbrco.io/sourdough-recipe #закваска #чиабатта