• ClipSaver
  • dtub.ru
ClipSaver
Русские видео
  • Смешные видео
  • Приколы
  • Обзоры
  • Новости
  • Тесты
  • Спорт
  • Любовь
  • Музыка
  • Разное
Сейчас в тренде
  • Фейгин лайф
  • Три кота
  • Самвел адамян
  • А4 ютуб
  • скачать бит
  • гитара с нуля
Иностранные видео
  • Funny Babies
  • Funny Sports
  • Funny Animals
  • Funny Pranks
  • Funny Magic
  • Funny Vines
  • Funny Virals
  • Funny K-Pop

This is How Salt Affects Bread Dough | The Effects of Salt Explained скачать в хорошем качестве

This is How Salt Affects Bread Dough | The Effects of Salt Explained 3 года назад

скачать видео

скачать mp3

скачать mp4

поделиться

телефон с камерой

телефон с видео

бесплатно

загрузить,

Не удается загрузить Youtube-плеер. Проверьте блокировку Youtube в вашей сети.
Повторяем попытку...
This is How Salt Affects Bread Dough | The Effects of Salt Explained
  • Поделиться ВК
  • Поделиться в ОК
  •  
  •  


Скачать видео с ютуб по ссылке или смотреть без блокировок на сайте: This is How Salt Affects Bread Dough | The Effects of Salt Explained в качестве 4k

У нас вы можете посмотреть бесплатно This is How Salt Affects Bread Dough | The Effects of Salt Explained или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:

  • Информация по загрузке:

Скачать mp3 с ютуба отдельным файлом. Бесплатный рингтон This is How Salt Affects Bread Dough | The Effects of Salt Explained в формате MP3:


Если кнопки скачивания не загрузились НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или обновите страницу
Если возникают проблемы со скачиванием видео, пожалуйста напишите в поддержку по адресу внизу страницы.
Спасибо за использование сервиса ClipSaver.ru



This is How Salt Affects Bread Dough | The Effects of Salt Explained

Most bread nowadays is made with salt. I have read that it has only been used in breadmaking for a couple hundred years but seems like someone would have thought of it far sooner because bread has been around for thousands of years. There are places where some bread is still made without salt. Tuscany being one of them. At only 1.5% - 2.5%, salt makes up a very small part of a recipe. This tiny percentage affects fermentation, flavour, and texture. Salt acts as a tightening agent on gluten. It strengthens the dough and makes it more cohesive. As the yeast consumes the maltose made by active enzymes contained in the flour, it expels carbon dioxide. It is the carbon dioxide that gets trapped in the gluten network and makes the bread dough puff up. The stronger the gluten the more gas it can hold. This of course is not a rule that must be followed. Sometimes weaker gluten is preferable. Saying that, a dough without salt becomes extremely weak and can’t hold the gas effectively. Besides improving dough structure, it also greatly enhances the flavour. Bread made without salt tastes bland. It has no character. Salt not only adds a salty taste, but it also accentuates the flavour of the flour and other ingredients contained in the dough. Salt helps with controlling fermentation. It draws moisture through the cell walls of yeast through a process called osmosis. Yeast needs water to work effectively. The more dehydrated it gets the slower it will ferment. This is by no means a bad thing. A dough made without salt can ferment too rapidly and uncontrollably. This property of salt can be used for slowing down and controlling sourdough derived leavens and yeasted preferments. It is especially useful in hotter climates and hotter kitchens. Just a small percentage significantly slows down a preferment preventing it from over fermenting. Salt inhibits enzymatic activity. This is one of the reasons why salted foods can be stored for so long. So, adding salt to a soaker can prevent it from going off. Soakers with grains and seeds often are made with hot water. Leaving a warm soaker to stand at room temperature for many hours can cause it to spoil. I will make a dedicated episode about soakers and how to use them soon. The same salt percentages apply for soakers as well as bread dough and preferments. Salt helps preserve the colour and flavour of four. Unbleached flour has carotenoid pigments which give the crumb a creamy colour and wheaty aroma. Salt helps with preserving these carotenoids as it delays oxidation. Therefore, it is preferable to add salt at the beginning of the mixing process. Saying that, it is most important when using a mixer as the mechanical action can oxidize the flour a lot faster than hand kneading could. The resulting bread can have a white crumb and a lack of good aroma. While normally all ingredients are calculated as a percentage of the total amount of flour, if a dough is made up of a large proportion of grains and seeds, then the total salt amount should be calculated in relation to the total weight of the grains, seeds, and flour. This is important for a correct balance of flavour. Grains and seeds absorb a lot of water and dilute the saltiness of the final loaf. Adding more salt will correct this. Generally, 2% of salt is the standard for most recipes. I almost never stray from that number. It keeps the calculations simple, and it adds enough flavour while keeping the fermentation in check. 📖 Read more ➡️ https://www.chainbaker.com/this-is-ho... ---------------------------------------------------------------------------------- 🥨 To learn more about bread making click here ⤵️ Principles of Baking http://bit.ly/principles-of-baking The Steps of Baking http://bit.ly/steps-of-baking ---------------------------------------------------------------------------------- 🔪 Find all the things I use here ⤵️ 🇺🇸 https://www.amazon.com/shop/ChainBaker 🇬🇧 https://www.amazon.co.uk/shop/ChainBaker ---------------------------------------------------------------------------------- 🌾 If you would like to support my work click here ⤵️ https://www.ko-fi.com/chainbaker ---------------------------------------------------------------------------------- 🍞 Share your bread pictures here ⤵️ https://www.flickr.com/groups/chainba... ---------------------------------------------------------------------------------- #Bread #Baking #ChainBaker ---------------------------------------------------------------------------------- Disclosure I participate in the Amazon Influencer Program which will earn commissions from qualifying purchases at no extra cost to you.

Comments
  • Soakers Explained | How to use a Soaker in Breadmaking 3 года назад
    Soakers Explained | How to use a Soaker in Breadmaking
    Опубликовано: 3 года назад
  • How Different Fats Affect Bread Dough | The Effects of Fat Explained 3 года назад
    How Different Fats Affect Bread Dough | The Effects of Fat Explained
    Опубликовано: 3 года назад
  • How Does Sugar Affect Bread Dough? The Effects of Sugar Explained 4 года назад
    How Does Sugar Affect Bread Dough? The Effects of Sugar Explained
    Опубликовано: 4 года назад
  • Чем современный сэндвич-хлеб отличается от «настоящего» хлеба 3 года назад
    Чем современный сэндвич-хлеб отличается от «настоящего» хлеба
    Опубликовано: 3 года назад
  • This is How Eggs Affect Bread Dough | How to Use Eggs in Breadmaking 3 года назад
    This is How Eggs Affect Bread Dough | How to Use Eggs in Breadmaking
    Опубликовано: 3 года назад
  • БОМБИЧЕСКАЯ Чиабатта БЕЗ ЗАМЕСА - Ютуб удалил мою Чиабатту 1 месяц назад
    БОМБИЧЕСКАЯ Чиабатта БЕЗ ЗАМЕСА - Ютуб удалил мою Чиабатту
    Опубликовано: 1 месяц назад
  • Yeasted Preferments Explained | Poolish, Biga, Sponge, Pâte Fermentée 4 года назад
    Yeasted Preferments Explained | Poolish, Biga, Sponge, Pâte Fermentée
    Опубликовано: 4 года назад
  • Будущее Украины и роль Запада | Ростислав Ищенко 1 день назад
    Будущее Украины и роль Запада | Ростислав Ищенко
    Опубликовано: 1 день назад
  • Как приготовить «Древний хлеб» (мука из пшеницы однозернянки) 1 год назад
    Как приготовить «Древний хлеб» (мука из пшеницы однозернянки)
    Опубликовано: 1 год назад
  • French Baguettes | Richard Bertinet | Gozney Dome 2 года назад
    French Baguettes | Richard Bertinet | Gozney Dome
    Опубликовано: 2 года назад
  • Kneading Bread Dough Is a Waste of Time | No-Knead Method Explained 2 года назад
    Kneading Bread Dough Is a Waste of Time | No-Knead Method Explained
    Опубликовано: 2 года назад
  • Фрэнк Синатра, Нэт Кинг Коул, Бинг Кросби, Дин Мартин🎄Старые рождественские песни 1960-х–70-х годов 2 недели назад
    Фрэнк Синатра, Нэт Кинг Коул, Бинг Кросби, Дин Мартин🎄Старые рождественские песни 1960-х–70-х годов
    Опубликовано: 2 недели назад
  • ЗАКВАСКА ПРОТИВ ДРОЖЖЕЙ 3 недели назад
    ЗАКВАСКА ПРОТИВ ДРОЖЖЕЙ
    Опубликовано: 3 недели назад
  • КАК СДЕЛАТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА /ЗАКВАСКА НА РЖАНОЙ МУКИ @obovsemsmarusya 4 года назад
    КАК СДЕЛАТЬ ЗАКВАСКУ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА /ЗАКВАСКА НА РЖАНОЙ МУКИ @obovsemsmarusya
    Опубликовано: 4 года назад
  • 4 часа Шопена для обучения, концентрации и релаксации 5 месяцев назад
    4 часа Шопена для обучения, концентрации и релаксации
    Опубликовано: 5 месяцев назад
  • Из какой муки получается лучший хлеб? Я перепробовала все! 2 года назад
    Из какой муки получается лучший хлеб? Я перепробовала все!
    Опубликовано: 2 года назад
  • How Flour Protein Content Affects Bread Dough 3 года назад
    How Flour Protein Content Affects Bread Dough
    Опубликовано: 3 года назад
  • Over Proofing & Under Proofing: Explained | How to Tell the Difference 3 года назад
    Over Proofing & Under Proofing: Explained | How to Tell the Difference
    Опубликовано: 3 года назад
  • What is Turkish Delight? How to make real Ottoman Turkish Delight. 5 дней назад
    What is Turkish Delight? How to make real Ottoman Turkish Delight.
    Опубликовано: 5 дней назад
  • Это Торт или Искусство? Невероятный Муссовый Торт Елка - Корейская Кондитерская 2 дня назад
    Это Торт или Искусство? Невероятный Муссовый Торт Елка - Корейская Кондитерская
    Опубликовано: 2 дня назад

Контактный email для правообладателей: [email protected] © 2017 - 2025

Отказ от ответственности - Disclaimer Правообладателям - DMCA Условия использования сайта - TOS



Карта сайта 1 Карта сайта 2 Карта сайта 3 Карта сайта 4 Карта сайта 5