Flabatta / Langzeitgare / DIY Brötchen скачать в хорошем качестве

Flabatta / Langzeitgare / DIY Brötchen

______________HIER KLICKEN FÜR DAS REZEPT_______________ Zutaten für den Teig 500 g Weizenmehl, Typ 550 10 g Salz 5 g Zucker 7 g Hefe 50 g Olivenöl 310 g Wasser, kalt Teigherstellung das Wasser in eine Schüssel geben die Hefe in das Wasser geben und leicht vermischen das Mehl, das Salz und den Zucker dazugeben und mind. 6 Min. alles kurz zu einem glatten Teig kneten wenn der Teig sich sichtbar vom Kesselrand löst, das Olivenöl in drei Tranchen dazugeben und gut unterkneten (ca. 5 -6 Min.) Teigruhe/Reife eine möglichst längliche Box mit Deckel mit Öl ausstreichen den Teig aus dem Kessel nehmen, einmal „Ziehen und Falten“ in die Box geben, mit dem Deckel abdecken und bei kühler Raumtemperatur eine Stunde in die Teigruhe geben danach den Teig nochmals „Ziehen und Falten“ abdecken und für mind. 6-8 Stunden in kühler Umgebung (kann auch der Kühlschrank sein) zur Reif stellen Weiterverarbeitung nach der Reife hat der Teig deutlich an Volumen zugenommen. de Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben die Box mit dem Teig umdrehen und auf das Mehl stürzen; dabei löst sich der Teig selbstständig aus der Box jetzt den Teig in drei gleich Stücke teilen jedes Teigstück von der einen Seite in die Mitte falten und die andere Seite über die erste Seite schlagen dass so geformte Teigstück mit den Fingern beider Hände punktuell eindrücken und damit ausformen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. (alternativ geht natürlich auch ein vorgeheizter Backstein) das Blech mit einem Tuch abdecken und die Teigstücke für eine Stunde in die Stückruhe geben Backen den Ofen auf 270° vorheizen die Teiglinge leicht mit Olivenöl abstreichen ggf. mit Sesam, Körnern o.ä. bestreuen und diese mit der Teigkarte leicht andrücken in den Ofen (270° / mit Dampf) auf Höhe des unteren Drittels / oberen Drittels einsetzen die Teiglinge für 18 bis 20 Minuten ausbacken KnetZeit: 10 bis 12 Min. Maschine 2. Stufe Brot-Form : freigeschoben Gärzeit: Teigruhe 8 – 10 Std. Ofen: Umluft / unteres Drittel - oberes Drittel 18 -20 Min. bei 270° mit viel Dampf Backzeit gesamt: 18 bis 20 Min. ______________________________________________________________________ Wenn Dir das Video gefallen hat, lass gerne ein Like da! Wenn Du Fragen haben solltest, dann nutze gerne die Kommentarfunktion, wir beantworten jede Frage sehr gerne! Schaut auch hier mal vorbei: Instagramm: https://www.instagram.com/backleben_o... TikTok: https://www.tiktok.com/@backleben_off... Viel Spaß beim nachbacken!