如何處理活鱔？一鱔兩味 豉汁 x 剁椒《富貴蒸白鱔》 | How Chef Po Prepare "Twin Flavor Steamed White Eel" скачать в хорошем качестве

如何處理活鱔？一鱔兩味 豉汁 x 剁椒《富貴蒸白鱔》 | How Chef Po Prepare "Twin Flavor Steamed White Eel"

歡迎嚟到「酒滿飯寶 Chef Po」嘅頻道。 今次做一個富貴蒸白鱔俾大家，一條魚兩個做法，傳統嘅豉汁蒸同埋剁椒蒸。本來諗住用個大碟做一個太極形狀嘅白鱔俾大家睇，但可惜我片入邊用嘅鑊唔夠大，放唔到隻大碟！但如果我用自己餐廳嘅蒸爐去做，咁樣就示範唔到家庭做法比大家睇！ 做出嚟嘅豉汁除咗白鱔，大家都可以攞嚟蒸排骨，剁椒醬就當然可以用喺剁椒魚頭度啦。做好嘅醬汁，大家只需要落兩到三湯匙就可以㗎喇，剁椒醬記得要試吓味道，建議第一次用太多，以防太鹹或者太辣。做好嘅豆豉醬，大家只需要放喺雪櫃就可以保存一段時間！通常兩個禮拜都冇問題嘅。 鴛鴦蒸白鱔材料清單 主食材： 一條 白鱔 豉椒口味調料： 1湯匙 (15g) 海鮮醬 1-2兩 (37.5g-75g) 豆豉 隨意 紅椒、指天椒 1-2粒 欖角 1片 陳皮 各20-30g 薑、蔥、蒜 糖、生抽、老抽、生粉（按需使用） 剁椒口味調料： 自己調 (20g) 剁椒（直接買，備注：剁椒有不同產地，按照自己喜好購買，味道偏鹹，需用糖調味） 自己調 (20g) 糖 1湯匙 (15g) 辣椒醬 20g 蒜蓉 20g 乾蔥蓉 裝飾： 裝飾 西蘭花 裝飾 青蔥 大家有啲咩菜式想睇，記得留言俾我，多謝大家！ 鍾意睇美食紀錄，大家可以去 @hkjerry 頻道裏面睇，裏面亦都有我喺餐廳做嘅菜式！ ------------------------------------------------------- 想了解喜聚坊嘅古法菜式，點擊以下連接:    • 香港一间私房菜馆，每天6点半开始排队，10分钟后坐满整个屋子，竟是因为一道7h的鸭子！      • 我不做 其他餐廳不做 香港飲食之都名譽怎樣保持下去？ | 大角咀喜聚坊 | Tai ...      • 幾十條魚起片炒一碟菜!? 香港美食人物紀錄 | 大角咀喜聚坊 第二集 | Tai K...   ------------------------------------------------------- 「喜聚坊」位於香港大角咀，係一間私房菜餐廳，主打古法失傳菜式，我哋招牌菜有國寶鴨、油泡獅頭魚、太子魚肚、智囊寶中寶等唔同嘅美食，每道菜都新鮮製作，保留返傳統嘅製作方式同味道。大家如果有興趣，不妨都可以過嚟試吓！ 📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 號地舖 📍 Address: Joyful Peace Restaurant, G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui, Hong Kong 🚶🏻‍♂️ 6-min walk from Exit C1, Olympic MTR Station 📞 TEL: +852 5199 3895 #家庭菜 #蒸白鱔 #粵菜 #香港美食 #寶哥 #喜聚坊 #烹飪教學