Pulpo a la Gallega como nunca lo viste: en Tarta Crujiente y Cremosa скачать в хорошем качестве

Pulpo a la Gallega como nunca lo viste: en Tarta Crujiente y Cremosa

Este plato es una reinterpretación creativa y contemporánea del clásico Pulpo a la gallega, donde he sustituido el tradicional emplatado por una tartaleta crujiente con crema suave de patata, respetando los sabores esenciales. El pulpo utilizado es de roca, por disponibilidad geográfica. No pretende sustituir al original gallego, sino rendirle un homenaje desde la innovación. Esta receta combina textura, sabor y técnica de alta cocina, pensada para preparar en casa. Ideal para sorprender en una cena especial o para dar un giro moderno a los sabores de siempre. #AltaCocinaEnCasa #JRFchef #PulpoGourmet 🍴 Ingredientes, técnicas y emplatado detallado en el video. 🍴 Para 4 Personas TARTALETA Y PULPO 8 Hojas de pasta brick 500 gr Patas pulpo cocidas 300 gr Patatas peladas 60 ml Mayonesa con ajo 30 ml AOVE c.n. Sal común 1 Hoja laurel c.n. Pimentón SALSA DE PIMENTON Y ACABADO 4 Dientes de ajo 2 c.c. Pimentón de la vera 40 ml Vinagre de jerez 80 ml AOVE 120 ml Agua cocción patatas 10 gr Maizena c.n. c.n. Sal Maldon Perejil + Perlas aceite 🎬🎥 CAPÍTULOS 00:00 Introducción 00:20 Tartaletas Crujientes 02:23 Cremoso Patatas 03:53 Salsa Pimentón 04:45 Pulpo (Mise en place) 05:59 Emplatado 📌 Imprime esta receta en: https://cocinaras.com/tarta-de-pulpo 📌 Más recetas exclusivas en: https://cocinaras.com 📸 Sígueme en Instagram: @jrfchef 🔔 Suscríbete y activa la campanita para más recetas de alta cocina en casa.