OONI Halo Pro, 1.6 kg sourdough in 15 minutes, final dough temperature 20 °C. 1.6KG麵團15分鐘揉好,終溫20度C скачать в хорошем качестве

OONI Halo Pro, 1.6 kg sourdough in 15 minutes, final dough temperature 20 °C. 1.6KG麵團15分鐘揉好,終溫20度C

🌸🍇🥜 朵拉麻麻桑椹核桃天然酵母麵包 🥖✨ 📋 配方 🌸 山茶花高筋麵粉 726g (100%) 💧 冰水 560g (77%) 🍎 蘋果種（酵母液）57g (8%) 🍎 蘋果種（山茶花）57g (8%) 🧂 鹽巴 15g (2%) 🥜 核桃 109g (15%) 🍇 蜜漬桑椹 90g (12%) 　 📊 統計數據 📦 總重量：1614g 💰 總成本：約 137 元 💧 水合率：77% 📏 每百克成本：8.5 元 🍞 每一等分麵團重量：約 538g 👉 這份配方會分成 3 等分，各放入 21 公分橢圓形發酵籃 🧺。 🍞 做法流程 🌀 將麵粉、酵種、冰水放入攪拌缸，先低速混合成團，再開到最高速，揉麵約 12 分鐘。 🌰 當麵糰表面稍微光滑呈現南瓜狀時，加入鹽巴，繼續揉至麵糰表面光滑，能拉長 30 公分以上。 📦 將麵糰放入發酵盒，光滑面朝上，室溫發酵約 5–10 小時（依環境溫濕度而定）。 ✂️ 基本發酵完成後，分割成三份，鬆弛整形，放入 21 公分橢圓形發酵籃。 ⏳ 二發室溫約 1 小時，再放入冰箱低溫發酵 8–16 小時。 🔥 烤箱用最高溫度預熱，取出麵糰割線，開始烘烤。 烘烤方式： 1️⃣ 用大古鑄鐵鍋（雙雙鍋＋樂烹鍋，直徑 22cm），蓋上鍋蓋烘烤 15 分鐘，再取下鍋蓋烘烤至上色。 2️⃣ 用大古鐵鍋的鑄鐵鐵板，麵糰表面噴水保持濕潤，直接裸烤至金黃。 💡 小提醒：核桃的香脆 🥜 搭配桑椹的酸甜 🍇，再加上天然酵母的風味 🌿，讓這款歐包層次豐富、營養滿分，早餐或下午茶都超適合！ 🌸🍇🥜 Dora Mama’s Mulberry Walnut Natural Yeast Bread 🥖✨ 📋 Recipe 🌸 Camellia High-Gluten Flour 726g (100%) 💧 Cold Water 560g (77%) 🍎 Apple Starter (Yeast Water) 57g (8%) 🍎 Apple Starter (Camellia Flour) 57g (8%) 🧂 Salt 15g (2%) 🥜 Walnuts 109g (15%) 🍇 Candied Mulberries 90g (12%) 📊 Statistics 📦 Total Dough Weight: 1614g 💰 Total Cost: approx. 137 NTD 💧 Hydration: 77% 📏 Cost per 100g: 8.5 NTD 🍞 Weight per Portion: approx. 538g (Yeast water cost not included) 👉 This recipe is divided into 3 portions, each placed in a 21cm oval banneton 🧺.