サーモンのクリーム煮〜大葉の風味広がるクリームがサーモンに絡む скачать в хорошем качестве

サーモンのクリーム煮〜大葉の風味広がるクリームがサーモンに絡む

ふっくら焼き上げたサーモンに、爽やかなトマトと芳醇なにんにく、大葉の風味を効かせたクリームソースをたっぷり絡めた一皿。和と洋が絶妙に調和した新感覚の味わいで、食卓に華やかさをプラスします。 ▷材料（2人前） サーモン（切り身）2枚 大葉 8〜10枚 にんにく（みじん切り） 1片分 ミニトマト 6個 昆布茶 50ml分　 レモン 1/2個 クリーム 100ml バター 15g（有塩、無塩どちらでもOK） 塩、胡椒 適量 ▷作り方 1)大葉は洗って水気を切り２〜３cm幅に切る。ミニトマトは湯むきする。サーモンの皮を剥いで塩、胡椒をする。 2)フライパンにバターを熱しサーモンの両面を半焼きにして取り出しておく。 3)2）のフライパンににんにくを加えて炒めミニトマト、昆布茶を注ぎ入れて少し煮詰めたらクリームを加えて煮立たせ、レモン汁、塩（有塩バターを使用の場合は不要かもしれません）、胡椒で味を整え、レモン汁（1/4個）、大葉を加える。 4)3）にサーモンを入れてコトコトと２〜３分煮て温めるように火を通す。 5)盛り付けに残りのレモンを添える 付け合わせに茹でたじゃがいもがおすすめです。 ▷レシピ本 『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3SqAzJL 『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3WdYwDQ ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: [email protected] ▷チャンネル登録    / @grandchefmatsuo   ▷Instagram   / grandchefmatsuo   ▷Twitter   / grandchefmatsuo   #サーモン #クリーム煮 #鮭 #鮭料理 #大葉 #しその葉 #レシピ #料理 #作り方