Конфеты Париж-Брест скачать в хорошем качестве

Конфеты Париж-Брест

Какао! ∴∵ ゞ (´ω` *) ♪ Сделала шоколадную композицию Париж-Брест. Это было очень вкусно со сливочной основой из сброженного масла и ароматным мягким ароматом орехов. 0:00 Вступление 0:18 Слоеное тесто 3:15 Миндальное глазурное покрытие 4:24 Заварной крем 7:29 Пралине из миндаля и фундука 9:50 Пралине шоколадно-масляный крем 10:51 Сборка Париж-Брест 11:33 Завершен 12:02 Дегустация 12:56 Примечания какао (сравнение жареных орехов и коммерческих парибустов) [Книга] Книга рецептов шоколада и какао уже в продаже! "Это отличный способ научиться готовить шоколад. Книга" Шоколадные сладости " https://amzn.to/2t4l6Wo [SNS] Twitter:   / chocolateseijin   instagram:   / chocolate_cacao_seijin   [Ингредиенты и метод] [Слоеное тесто ] A - Мука: 40 г A - Какао: 5 г B - Молоко: 40 г B - Вода: 40 г Б - несоленое масло: 40 г B - Сахарный песок: 3 г B - Соль: 1 г Цельное яйцо: 80 - 100 г [Метод] 1. Соединить A и процедить. 2. Положите B в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте A и хорошо перемешайте. Продолжайте перемешивать шпателем. Когда на дне сковороды начнет образовываться тонкая пленка, переложите смесь в миску. Вылейте взбитую яичную смесь в миску несколько раз, следя за ней. Выдавить сжимаемым мешком. В данном случае я поместил целлулоид толщиной 5 см и сжал вокруг него. Разогрейте духовку до 200 ℃ примерно 15 минут, затем снизьте температуру до 170 ℃ и запекайте 25 минут. [Миндальная глазурь] A - Parterglasse: 100 г A - Сладкий шоколад 64%: 40 г Миндальные кубики: 50 г Белое кунжутное масло: 10 г [Метод] Обжарьте миндальные кубики на сковороде или в духовке до светло-коричневого цвета. 2. Измельчите А и растворите в горячей воде. Добавьте густое белое кунжутное масло и перемешайте, чтобы добавить миндаль. Разложите по пирогу. [Заварной крем] Молоко: 200 мл. Стручки ванили: 1/2 Яичные желтки (л): 3 шт. Сахарный песок: 40 г Мука: 20 г Сгущенное молоко: 10 г Несоленое масло: 10 г [Метод] Взломайте ваниль, удалите бобы и добавьте в молоко. Яичные желтки взбить, всыпать сахарный песок и перемешать до белого и пышного цвета (бланширование). Добавьте муку к яичным желткам и слегка перемешайте. Доведите молоко до кипения и сначала добавьте к желткам примерно 1/5 часть молока, затем при необходимости добавьте еще молока. 5. Выложите смесь обратно в сковороду и нагрейте на среднем огне. Когда он начнет затвердевать, энергично перемешайте. Когда смесь станет тяжелой, а затем посветлеет, она готова к приготовлению. 8. Вмешайте масло и сгущенное молоко и дайте остыть. [Пралиновая паста] Фундук: 100 г Миндаль: 100 г Сахарный песок: 200 г Вода: 20-30 г [Метод] Если орехи сырые, разогрейте духовку до 180 ℃ в течение 6-8 минут. Выложите сахарный песок в кастрюлю и добавьте воды, чтобы сахарный песок только смачивал. Поставьте сковороду на огонь и, когда она станет коричневой, положите в нее орехи, а когда она станет темно-коричневой, положите ее на сильпат. Когда смесь остынет и затвердеет, разбейте ее вручную и перемешайте миксером. Он может остановиться посередине, поэтому продолжайте перемешивать. [Шоколадно-масляный крем с пралине] Крем-патиссир: 100 г Пралине: 180 г Несоленое сброженное масло: 120 г 55% шоколад: 20 г Свежие сливки 42%: 40 г [Метод] 1. Разбейте крем-патиссир и смешайте с пралиновой пастой. 2. Слегка размягчить масло и смешать с шоколадом. Взбить взбитые сливки и в конце перемешать. Противень с сеткой / Dumar Silpan SN290210 https://amzn.to/2MrlMM6 Силиконовый шпатель https://amzn.to/2X1EIru Маленький пентод (ставится на газовую плиту) https://amzn.to/2BQokNU Сковорода Olivia 22см New Diamond Coating https://amzn.to/2vrp63F Кухонный комбайн Cuisinart 1.0L DLC-101J https://amzn.to/2xYq3BS Конвекционная печь Delonghi EOB2071J-5W https://amzn.to/2GdAhm4 Радиационный термометр Shinwa No 73010 с функцией лазерной точки http://amzn.to/2DyRUdB Couverture черный шоколад Вальрона "Экваториальный нуар" (55% какао) https://amzn.to/2vHGSQq VALRHONA Valrhona Fève Manjari 1кг 64% какао https://amzn.to/2CnyW6W Силиконовый сифон TOMIZ https://amzn.to/2DlhfIU Кассетная плита Иватани МИЯБИ МИЯБИ 3,5 кВт CB-WA-35 http://amzn.to/2vuv7ZY Сковорода медная 10см https://amzn.to/2CmhQGv Вышеупомянутые ссылки используют ассоциированные ссылки. Весь контент на этом канале, включая текст и изображения, не может быть использован или воспроизведен без разрешения. Содержание этого канала не предназначено для ознакомления или предоставления рецептов компаниям, связанным с кондитерской или пищевой промышленностью, или производителям видео. Это произведение искусства для личного просмотра и удовольствия. Это художественная видеоработа. Пожалуйста, не публикуйте видео с аналогичным содержанием или рецептами без ссылки на эту страницу или ссылки на URL-адрес, а также не продавайте их как продукты. Это нарушение добросовестного использования YouTube и будет рассмотрено соответствующим образом. париж-брест #chocolateCacao #шоколад